A proximité de Saint-Malo

Une cuisine pro polyvalente de 45m2

Le labo traiteur/cuisine pro est installé à côté de Saint-Malo, il est ouvert aux professionnels (restaurateur, chef à domicile, traiteur, foodtruck, pâtissier, artisan conserveur, producteur…) ainsi qu'aux créateurs d’entreprise ayant un projet alimentaire.

Le labo d’OCTAV se compose d’un espace laboratoire de transformation alimentaire de 45m2 équipé, d'une chambre froide, d’espaces de stockage (100m2) et d'une mezzanine comprenant des bureaux et une salle de réunion pour y accueillir des formations. Il est loué de manière privative et permet d’accueillir de façon fluide des équipes de 4 personnes.

Le labo bénéficie d’une dérogation à l’agrément sanitaire ce qui lui permet d’accueillir tous types de productions dans la limite des contraintes règlementaires en vigueur.

OCTAV agit également aux côtés des particuliers et associations pour réaliser des transformations collectives et organiser des ateliers accompagnés tout au long de l’année.

Créneaux ouverts à la réservation :
Lundi au samedi, 8h-12h et 13h-17h.
Une contrainte particulière ? Un besoin ponctuel en asso ou en famille ? Nous avons des solutions à la journée ou la demi-journée. Parlons-en !

FAQ

Devis

Tarifs

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Accédez à des équipements mutualisés pour réaliser vos prestations de cuisine

Espaces et équipements

La labo d’OCTAV se compose d’espaces de production alimentaire (labo polyvalent, zone d’arrivage et de stockage), du matériel professionnel fixes ou mobiles, des bureaux et une salle de réunion.

L’espace cuisine est un labo aux normes HACCP privatisé pour une seule activité à la fois, elle comprends les équipements, tables inox et plonge double bac.

L’accès se fait par un grand parking privé et le bâtiment dispose d'une porte sectionnelle pour les grandes livraisons.

Détails du matériel

Equipements Octav Labo Pro partagé Saint-Malo

CUISSON

1 four mixte 10 niveaux
1 sauteuse basculante 60L
2 plaques à induction

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FROID

1 chambre froide 4m2
1 armoire positive
1 armoire négative
1 cellule de refroidissement rapide 10 niveaux

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MATériel

Tamis automatique C120
Combiné Cutter et Coupe légumes R401
Machine sous vide a cloche
Déshydrateur
Autres matériels : mixeur, blender, kitchenaid, balances, etc...

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Espaces de stockage
100m2

Espaces bureaux et salle de réunion
60m2

Grand parking visiteurs et livraisons

Tarifs

Tarifs valables pour une équipe de 1 à 2 personnes. TVA non applicable.

Télécharger la liste complete de l'équipement

A LA CARTE

Pack 10 HEURES 280€
Pack 20 HEURES 500€
Pack 30 HEURES 700€

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JOURNÉE

A partir de 200€/jour
Sans engagement

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RÉSIDENT

A partir de 750€/mois
Engagement 3 mois
Poste de travail dans cuisine partagée avec stockage

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SERVICES INCLUS
Consommation de fluides (eau, électricité), ustensiles de cuisines de base, accompagnement à la prise en main de la cuisine, nettoyage de fonds du laboratoire et des espaces de stockage, gestion des déchets hors déchets spéciaux, maintenance des équipements.

OPTIONS
Stockage froid, négatif ou sec supplémentaire, consommables, nettoyage de fin de session d’utilisation, réception des marchandises.

FAQ

N'hésitez pas à nous contacter si vous souhaitez de plus amples informations

Le labo de transformation alimentaire d’OCTAV s’adresse à toute personne physique, entreprise, association ou collectivité qui souhaitent utiliser de manière ponctuelle ou récurrente une cuisine professionnelle polyvalente.

Les professionnels de bouche sont libres et en autonomie dans les espaces de production, les autres utilisateurs sont accompagnés durant tout ou partie de l’utilisation du labo.

Le local qui accueille les activités d’OCTAV est situé dans une zone artisanale à Saint-Coulomb proche de Saint-Malo. L’adresse ne comporte pas de numéro, ZA Bel Event 35350 Saint-Coulomb et Google Maps vous conduira directement au local en renseignant OCTAV Saint-Coulomb dans votre GPS.

Vous pourrez vous garer sur le grand parking devant le bâtiment, très facile d’accès aux foodtrucks ou camions notamment.

Nos équipes s’occupent du nettoyage de fond du labo, du nettoyage des espaces de stockage et de l’entretien du matériel.

Les utilisateurs (même pour quelques heures) doivent rendre le laboratoire propre et hygiénisé après usage. Cela signifie qu’ils doivent nettoyer les inox (tables, plonge), tout le matériel utilisé ainsi que les appareils spécifiques, et les sols en suivant le protocole de nettoyage qui leur sera remis au moment de l’entrée dans les lieux.

Les temps de pose des différents produits de nettoyage y sont indiqués de manière précise et doivent être respectés.
Des contrôles seront effectués et un forfait de nettoyage pourra être facturé en sus en cas de manquements.

Il est courant de prévoir un temps de nettoyage de minimum 30 minutes pour une personne seule, hors plonge.

Au sein du labo, des vêtements propres dédiés à l’activité sont obligatoires.
Une tenue complète est composée d’une blouse, un pantalon (sauf si blouse longue), une charlotte et des chaussures de sécurité ou surchaussures.

OCTAV peut fournir dans certain cas des kits invités.

Les tabliers sont acceptés dans des cas spécifiques, en cas d’atelier ou formation encadrées à destination des particuliers.

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